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原来炒茄子炒错了20年,发黑还难吃,加一物,味香肉嫩
发布日期:2020-10-03 20:14   来源:未知   阅读:

原来炒茄子炒错了20年,发黑还难吃,加一物,味香肉嫩还好看!

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,它的紫皮中富含维生素E和维生素P。

茄子是抗癌强手,对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

多吃茄子可以抗衰老,有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

茄子还可以清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜?

很多人在炒茄子的时候茄子会变黑,因为茄子中存在一种叫“酚氧化酶”,遇到氧气之后,就能够和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应,产生一些有色的物质。反应时间越长,颜色越深,从红变褐,从褐到黑。

炒茄子时,在锅内加入几滴柠檬汁或醋,可使炒出来的茄子肉质白嫩。

首先先将切好的茄子撒点盐腌15分钟后去挤出渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软再放调料,炒出来的茄子不变黑,味道浓香可口又省油。

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(图片来自网络)

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